søndag 14. januar 2018

Valentinskake med nøtter og banan




Denne kaken er kjekk når man skal bruke opp en overmoden banan! Kaken er ikke for søt, og har god valnøttsmak. Det er oppgitt ett egg i oppskriften, men du kan prøve med to for en litt luftigere kake.

Ingredienser:
·         300 g hvetemel
·         ½ ts salt
·         1 ½ ts bakepulver
·         150 g sukker (gjerne brunt om du har)
·         1 egg (du kan prøve to egg for å få en luftigere deig)
·         1 moden banan, most
·         Ca ½ dl vann
·         1 ½ dl gresk yoghurt naturell
·         120 g hakkede valnøtter
·         1 klementin, skåret i mindre biter (alternativt 1/4 appelsin)
·         Til pynt: litt melis

Sett stekeovnen på 190 grader, varmluft. Smør en rund kakeform (springform, ca 20 cm diameter).

Rør ut yoghurten med litt av vannet (avhengig av konsistensen). Den skal ikke være for fast.
Sikt sammen mel, salt og bakepulver i en bakebolle. Tilsett sukker og bland godt.
Lag en fordypning i midten og ha egg, most banan og yoghurt i fordypningen. Rør sammen til en glatt røre, spe med mer vann om det trengs.

Vend inn nøttene og klementinbitene. Ha røren i kakeformen.

Stek kaken i 45-50 minutter på 190 grad. Sjekk med en pinne om kaken er ferdig.
Stek eventuelt videre 10 minutter på lavere temperatur slik at kaken ikke blir svidd. 

La kaken stå litt før du tar den ut av formen. Avkjøles på rist. 
Sett kaken på et underlag og sikt melis over. 
Vil du ha mønster, kan du bruke en kakesjablong, eller klipp ut en sjablong i papir.

lørdag 28. oktober 2017

Karrikylling med nøtter


Denne retten passer godt som lørdagskos! Men selvfølgelig smaker det alle andre dager også :)



Karrikylling med nøtter
2 porsjoner

Du trenger:

  • 2 kyllingfileter
  • 2 ts karri
  • 1 fedd hvitløk
  • ½ løk
  • 2 gulrøtter
  • ½ brokkoli
  • 2 tomater
  • ½ ts salt, eller mengde etter smak
  • Pepper
  • Litt piri piri (chilipulver)
  • Fullkornris til to personer
  • Ca 4 spiseskjeer usaltede nøtter (blanding av peanøtter, gresskarfrø og pinjekjerner). Alternativt kan du prøve cashewnøtter og solsikkekjerner.

Skjær kyllingfiletene i biter (kan gjøres i formen som kyllingen selges i, før steking). Ha kyllingen oppi en gryte og brun bitene sammen med 2 ts karri i noen minutter. 

Skjær grønnsakene i biter og ha oppi ettersom de kuttes: løk, hvitløk, gulrøtter og brokkoli. Varmen settes litt ned under stekingen, rør om av og til. Ha tomatene oppi til slutt og krydre med salt, pepper og litt piri piri. Tilsett eventuelt litt vann. Kok videre under lokk og på svak varme, til grønnsakene er passe møre (ca 20-25 minutter).

Rist nøttene i en panne til de har fått litt farge. Strøs over maten ved servering.

Kok risen etter anvisning på pakken og server som tilbehør.

mandag 26. juni 2017

Sommerkylling




Sommerkylling

En enkel rett med mye smak som lages i stekeovnen.

Du trenger følgende (for 2 personer):

  • 2 kyllingfileter
  • 2-3 tomater
  • Litt løk
  • Olivenolje

Krydder:

  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts karripulver
  • 1 ts salt
  • Pepper etter smak (1/2 ts)

Tilbehør: 
  • Salat og naturris

Legg kyllingfiletene i en gratengform. Pensle filetene med litt olivenolje på begge sider og gni dem inn med krydderblandingen. Skjær noen snitt på tvers gjennom kjøttet.
Kutt opp tomater og løk og legg rundt kjøttet. Sett i varm ovn og stek i 20 minutter ved 200 grader. (Du kan ha litt vann i bunnen om du vil.)
  

Kok ris og lag salat. Her har jeg brukt tomater, squash, gulrøtter og sukkererter.
Håper det smaker! 😉  


tirsdag 1. november 2016

Grønnsaksuppe


Det er deilig med en god og varm suppe, når det blir kaldt ute. Her er oppskriften på en grønnsaksuppe. Suppen er laget av rester, i tillegg til ferske grønnsaker. Det er veldig kjekt å spise koteletter med poteter og grønnsaker den ene dagen, og så lage suppe av restene neste dag. Beregn da litt ekstra poteter og kjøtt, så har du nok til begge måltidene.

Til 4 personer.

Du trenger:
  • Rester av stekte koteletter (bruk også beinrester med kjøtt på)
  • 4 kokte og skrelte poteter
  • 1/4 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 4 gulrøtter (skrelte)
  • 1 aubergin
  • 2 tomater
  • 1 pakke smårettpølser eller annen pølse (kan sløyfes om du har nok kjøtt)
  • Pepper etter smak
  • Salt
  • Piri Piri (chilipulver), litt (smak til)
Krydder:
  • Løpstikke (jeg brukte 3 ferske blad; du kan bruke tørket løpstikke og dosere etter behov)
  • Basilikum (strøs over til slutt, mengde etter behov) 
  • Oregano
  • Evt annet krydder som passer (f.eks. andre middelhavskrydder, evt allehånde og laubærblad)

Begynn med å skjære auberginen i to på langs. Strø på salt og la stå mens du skjærer opp de andre ingrediensene. Tørk av med kjøkkenpapir etterpå.

Kok opp vann i en vannkoker.

Brun beinrestene i litt olivenolje en gryte. Skjær restekjøttet i terninger og brun det sammen med det andre. Skjær grønnsakene i biter og putt oppi gryta etterhvert:
Løken, hvitløken, gulrøttene, auberginen, tomatene. Rør om ofte, så det blir stekt jevnt fordelt.
Ha i 1 ts salt, pepper og annet krydder (ikke basilikum ennå, det kommer til slutt). Hell på vann slik at det dekker grønnsakene, og beregn litt ekstra vann for å få plass til potetene og pølsene. Kok opp og la det putre i anslagsvis 10 minutter. Ha i potetene og la putre i 10 min. til (eller mer om ønskelig). Til slutt lar du pølsene trekke i suppen i 10 minutter og krydrer med basilikum. Smak til med pepper, salt og det som måtte passe :)

Suppen smaker også veldig godt neste dag!

mandag 30. mai 2016

Stekte poteter med kjøtt og blomkål (restemat)




Jeg hadde to kokte poteter i kjøleskapet og to ferdig stekte koteletter etter gårsdagens middag. Mens planen for dagen egentlig var å lage speilegg med blomkål, endte jeg opp med å bruke restene til denne middagen. Den ble så vellykket at jeg noterer den her:

2 porsjoner

Du trenger:

  • 2 kokte poteter
  • 3 rå poteter
  • Kjøttrester, ferdig stekt (2 svinekoteletter eller annet kjøtt)
  • 1 liten blomkål
  • 2 store tomater
  • Gressløk (fersk)

 Krydder – litt av alt, etter smak:

  • Salt
  • Pepper
  • Merian
  • Basilikum
  • «Chili-eksplosion» (ferdig blanding)

Start med å skrelle de rå potetene og skjær dem i tynne skiver. Stekes i panna i olivenolje mens du kutter opp resten – skru ned varmen underveis: 

Skrell de kokte potetene og skjær i skiver. Ha dem oppi panna når de rå potetene er brune og stek videre.

Kok samtidig opp vann i en gryte og ha blomkålen (vasket og skåret i buketter) oppi.

Skjær kjøttet i terninger, putt det oppi panna. 

Skjær tomatene i store biter, putt dem oppi panna.

Når blomkålen er ferdig kokt (kjenn etter om den er passe myk): bruk litt av blomkålvannet i panna med potetene/kjøttet/tomatene og la det fordampe. Stek litt til.

Salt blomkålen lett.

Smak til potet/kjøtt/tomatblandingen med litt salt, pepper, merian, basilikum og «chili-eksplosion» eller annen chili. Strø oppskåret gressløk over til slutt (bruk gjerne saks). Jeg brukte også noen av gressløkblomstene i maten. Server sammen med blomkålen.

Jeg har ikke oppgitt steketid, det finner du ut av når du lager maten - det er bare å se på konsistensen og stoppe når du er fornøyd ;)